Depuis 1998, le CARI intervient en faveur des populations des zones arides notamment en Afrique. Il met en oeuvre des projets de développement agricole visant la sécurité alimentaire des populations à travers l'emploi de méthodes alliant environnement et rentabilité. Aujourd'hui, huit pays du Maghreb et du Sahel sont directement concernés par les activités du CARI.
